Tiramisu au sirop de Citron

🍋 Tiramisu au sirop de citron Papilles & Provence

Un dessert frais, léger et gourmand, qui associe l'onctuosité du mascarpone à la douceur acidulée de notre sirop artisanal de citron.

Ingrédients

• 250 g de mascarpone

• 2 œufs extra-frais

• 50 g de sucre

• 12 biscuits à la cuillère

• 6 cl de sirop de citron Papilles & Provence

• 12 cl d'eau

• 1 citron jaune bio (zeste et jus)

• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Préparer la crème : séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le mascarpone, 2 cl de sirop de citron et une cuillère à soupe de jus de citron.

2. Alléger la préparation : monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

3. Imbiber les biscuits : mélanger les 4 cl de sirop de citron restants avec l'eau. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange.

4. Monter les verrines : déposer une première couche de biscuits imbibés, recouvrir de crème au mascarpone, puis renouveler l'opération en terminant par une généreuse couche de crème.

5. Laisser reposer : placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

6. Apporter la touche finale : juste avant de servir, parsemer de zestes de citron frais et décorer avec quelques feuilles de menthe.

🌿 L'astuce Papilles & Provence

Pour intensifier les saveurs, ajoutez un petit filet de sirop de citron sur le dessus du tiramisu juste avant la dégustation. Cela apportera une note fruitée supplémentaire sans masquer la douceur du mascarpone.

Conseil : pour une version sans œufs crus, vous pouvez remplacer les œufs par 20 cl de crème liquide entière montée en chantilly.

Conservez les tiramisus au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures si vous utilisez des œufs crus.